近年では、本土でもスーパーマーケットの惣菜コーナーなどでゴーヤーチャンプルーが当たり前のように売られていて、チャンプルーの存在が一般的に知られるようになった。沖縄料理はよく知らないという人でもチャンプルーくらいはご存知だろう。チャンプルーとは簡単にいえば「炒め物」である。野菜を数種、それに島豆腐や豚肉などを入れて炒める。使う野菜がゴーヤーならゴーヤーチャンプルーになるし、マーミナー（もやし）ならマーミナーチャンプルーになる。
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ソーミン（素麺）を入れるソーミンチャンプルーというものもある。チャンプルーの語源はインドネシア語にあるとも中国にあるともいわれているが、沖縄でのチャンプルーは「ごちや混ぜ」の意味で使われている。つまり、いろいろなものを入れたごちゃ混ぜの炒め物ということだ。沖縄旅行のときに食べておきたい郷土料理である。